Lucrarea se adreseaza profesioniștilor implicați atat in zonele de producție precum și celor ce desfașoara activitați de verificare și control al alimentelor, pastrand insa in egala masura și caracterul informal specializat, dedicat cititorului interesat de cunoașterea riscului microbiologic asociat alimentelor, domeniu ce genereaza un interes tot mai larg la nivelul consumatorului.

Competiția alimentara a omului nu se desfașoara numai la nivel macro ci și micro, astfel incat efectele agresiunii microbiologice asupra alimentelor pot deveni devastatoare atat sub aspect cantitativ cat și calitativ. In acest context studiul contaminanților microbiologici coroborat cu impactul generat de aceștia asupra siguranței alimentare este unul de maxima actualitate.