Scopul principal al acestei carti il constituie o abordare complexa, teoretica si practica, la nivel national si international, a industriei hoteliere si de restauratie. Studiile de caz propuse sunt edificatoare, numeroase si in concordanta cu cele mai moderne metode de studiu din domeniul ospitalitatii.

Competentele profesionale pe care le ofera studierea cartii de fata sunt:

• cunoasterea, intelegerea si utilizarea teoriilor si metodelor de baza cu privire la industria ospitalitatii;
• analiza, sinteza si utilizarea informatiilor economice in vederea fundamentarii deciziilor in hotelarie si restauratie;
• analiza si formularea de strategii si politici;
• gasirea de solutii pentru probleme identificate in domeniul micilor si marilor afaceri;
• conceperea si comercializarea de produse si servicii hoteliere si de restauratie atractive;
• relationarea eficienta cu diferite categorii de institutii si organizatii in cea ce priveste dezvoltarea durabila.

Competentele transversale sugerate de continutul cartii sunt:

• coordonarea de echipe profesionale;
• asumarea, atribuirea si urmarirea indeplinirii responsabilitatilor specifice in domeniul ospitalitatii;
• autoevaluarea nevoii de continuare a formarii profesionale;
• diagnoza si autocontrolul invatarii;
• fundamentarea si asumarea de strategii economice, in conditii de responsabilitate si autonomie.